Le coin du Maître Canardier

Caneton des Laurentides à la Rouennaise,
de la ferme 'Canards, Délices et Pommes' à Prévost,
sauce flambée au Cognac et liée au beurre de foie gras
sur réservation, non disponible le samedi,
pour 2 personnes 99 $

Menu à la carte

Amuse-bouche
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Entrées

Fromages et desserts
Pendant votre repas, le pâtissier préparera pour vous…

Farandole de fromages du Québec 12 $

Crème brûlée à la lavande, fruits frais 8 $

Forêt noire en verrine, caviar au chocolat blanc 9 $

Tarte normande, pommes et amandes, coulis fruits rouges et Pinacle 9$

Mousse au marron et son coeur fondant caramel à la truffe,
coulis aromatisé au Sortilège 9 $

Ganache moelleuse au chocolat noir Tanzanie et cardamome
sur son pralin croustillant 10 $
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Mignardises

Demandez notre sommelier, il vous décrira avec plaisir
notre sélection de vins de desserts et Portos au verre

Table d'hôte

Choisissez une entrée, un mets principal, un dessert et un café .

Amuse-bouche
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Potage courge butternut, romarin du jardin et sirop d’érable,
chips de pomme de terre douce et salsa
ou
Salade tiède de chèvre Le Montagnard, tapenade d’olives noires
vinaigrette cidre, huile d’olive la Belle Excuse et tomates séchées
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Galette de fèves de soja fraîches (edamames), tofu semi-soyeux et gingembre, assortiment de légumes, sauce tomates jaunes 42,75 $

Tournedos de saumon en croûte de canneberges, rôti au mycryo,
jus à la guigne et miel d’Anicet de Ferme-Neuve 44,95 $

Filet mignon de bœuf de l’Alberta grillé, sauce oignon, poivron rouge
aromatisée à la fougère comptonie voyageuse 47,95 $

Pétoncles poêlés, sauce safran et sariette, riz noir 48,50 $

Filet de morue charbonnière confite au gras de canard,
fumet de poisson, ail grillé et piment d’Espelette 51,75 $
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Farandole de fromages du Québec + 3$

Crème brûlée à la lavande, fruits frais

Forêt noire en verrine, caviar au chocolat blanc

Tarte normande, pommes et amandes, coulis de fruits rouges et Pinacle

Mousse au marron et son coeur fondant caramel à la truffe,
coulis aromatisé au Sortilège

Ganache moelleuse au chocolat noir Tanzanie et cardamome
sur pralin croustillant +1 $
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Café, thé ou infusion
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Mignardises

Menu bouillabaisse

46,95 $ par personne (menu pour 2, 4, 6… personnes)

Amuse-bouche
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Salade tiède de chèvre Le Montagnard, tapenade d’olives noires, vinaigrette cidre, huile d’olive la Belle Excuse et tomates séchées
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2/3 de notre bouillabaisse méditerranéenne
accompagnée de sa rouille, croûtons et fromage râpé
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Choix de desserts disponibles à la table d'hôte
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Mignardises

Menu découverte

79 $ par personne (menu pour 2, 4, 6… personnes)

Amuse-bouche
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Terrine de foie gras maison au Cognac, pain d’épices
Ou
Foie gras de canard poêlé poire et Porto, ferme ‘Aux Champs d’Élisé’
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Pétoncles poêlés, sauce safran et sariette, riz noir
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Granité du moment
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Salade tiède de chèvre Le Montagnard, tapenade d’olives noires, vinaigrette cidre, huile d’olive la Belle Excuse et tomates séchées
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Cerf rouge de Boileau, sauce à l’écorce d’orange et genièvre 
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Éventail de desserts surprise  
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Café, thé ou infusion
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Mignardises

Menu gastronomique

89 $ par personne (menu pour 2, 4, 6… personnes)

Amuse-bouche
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Terrine de foie gras maison au Cognac, pain d’épices
Ou
Foie gras de canard poêlé poire et Porto, ferme ‘Aux Champs d’Élisé’  ------------
Flan de crabe des neiges et crevettes de Matane, lit de jeunes pousses, vinaigrette moutarde à l’ancienne et huile de homard
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Filet de morue charbonnière confite au gras de canard,
Fumet de poisson, ail grillé et piment d’Espelette
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Granité du moment
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Salade oeuf et suprême de caille, ferme Besnier en Beauce,
amandes effilées grillées, vinaigrette balsamique
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Magret de canard de la ferme ‘Champs d’Élisé’,
sauce foie gras et truffe
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Duo de fromages du Québec
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Éventail de desserts surprise
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Café, thé ou infusion
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Mignardises

Menu Première Heure

de 17 à 18h en semaine
non disponible les semaines de vacances scolaires

Potage courge butternut, romarin du jardin et sirop d’érable
ou
Salade mesclun, vinaigrette balsamique
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Poulet de Cornouaille du Québec, jus aux canneberges et ail 27,75$
ou
Pavé de saumon, sauce safran et sariette 29,95$
ou
Navarin d’agneau biologique de la ferme de la Colline à Labelle 31,95$
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Crème caramel
ou
Mousse au chocolat