Vous remarquerez nos spécialités avec le coin du Maître canardier et le menu bouillabaisse disponibles toute l'année.
Nous changeons au gré des saisons le menu à la carte, la table d'hôte ainsi que le menu découverte et le menu gastronomique.
Pour un groupe, veuillez nous contacter, il nous fera plaisir de vous préparer un menu personnalisé.
Le coin du Maître Canardier
Caneton des Laurentides
à la Rouennaise,
de la ferme 'Canards, Délices et Pommes' à Prévost,
sauce flambée au Cognac et liée au beurre de foie gras
sur réservation, non disponible le
samedi,
pour 2 personnes 95 $
Menu à la carte
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Gaspacho de tomates biologiques au pesto
et son sorbet à la tomate jaune safrané 8 $ |
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Soupe de poissons méditerranéenne
et sa rouille 11 $
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Salade mesclun aux saveurs printanières
et vinaigrette au Xérès 8 $
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Raviolis maison aux fruits de mer et petits légumes
en nage de homard 11$ |
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Tartare de saumon aux boutons de marguerite |
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Carpaccio de cerf rouge de Boileau au poivre fumé
de Malabar, Duo de foie gras de canard mi-cuit et poêlé,
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Mets végétarien selon l'inspiration du chef 23,75 $ |
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Crevettes flambées au Cognac, sauce sirop d'érable et gingembre 27,75 $ |
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Filet de morue charbonnière, sauce à l'encre de seiche et anis étoilé et ses œufs de saumon 31,75 $ |
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Magret de canard de la ferme 'Aux Champs d'Élisé', sauce foie gras et truffe 32,50 $ |
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Crème brûlée au thé vert biologique et ses fruits frais 8 $ Tarte au citron et sa meringue bleu 8 $ Bavarois au cassis et son sorbet de fruits rouges, sauce à l'orange 8 $ Gratin de fruits frais et son sabayon à la violette 9 $ Ganache moelleuse au chocolat noir Tanzanie et cardamome
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Choisissez une entrée, un mets principal,
un dessert et un café.
Entrées
Gaspacho de tomates biologiques au pesto
et son sorbet à la tomate jaune safrané
ou
Salade mesclun aux saveurs printanières et sa vinaigrette au Xérès
Plats principaux
Mets végétarien selon l'inspiration du chef
39,75 $
Tournedos de saumon, sauce matelote au vin rouge
et ses graines de lin 41,95 $
Filet mignon angus de l'Alberta, sauce à la moutarde
verte
et ses pommes de terre dauphine 44,95 $
Fricassée de pétoncles, écume d'huître aromatisée au curcuma 45,50 $
Filet de morue charbonnière, sauce à l'encre
de seiche et anis étoilé
et ses œufs de saumon 47,75 $
Côte de veau du Québec (12 onzes) en croûte
miel et sésame,
sur son jus aux agrumes et baies de genièvre 49,25 $
Desserts
Farandole de fromages du Québec + 2 $
Crème brûlée au thé vert biologique et ses
fruits frais
Tarte au citron et sa meringue bleu
Bavarois au cassis et son sorbet de fruits rouges, sauce à l'orange
Gratin de fruits frais et son sabayon à la violette +1 $
Ganache moelleuse au chocolat noir Tanzanie
et cardamome sur son pralin croustillant +2 $
Café, thé ou infusion
Menu bouillabaisse pour 2 personnes
43,75 $ par personne
Salade mesclun aux saveurs printanières et sa vinaigrette
au Xérès
2/3 de notre bouillabaisse méditerranéenne
accompagnée de sa rouille, croûtons et fromage râpé
Choix de desserts disponibles à la table d'hôte
Menu
découverte pour 2 personnes
Duo de foie gras de canard mi-cuit et poêlé,
sauce chicoutai et piment d'Espelette
Raviolis maison aux fruits de mer, petits légumes en nage de homard
Filet de morue charbonnière, sauce à l'encre de seiche
et anis étoilé
et ses œufs de saumon
Granité du moment
Côte de veau du Québec en croûte miel et sésame,
sur son jus aux agrumes et baies de genièvre
Éventail de desserts surprise
Café, thé ou infusion
Menu gastronomique
pour 2 personnes
87 $ par personne
Duo de foie gras de canard mi-cuit et poêlé,
sauce chicoutai et piment d'Espelette
Tartare de saumon aux boutons de marguerite
et son cappuccino au saumon fumé
Fricassée de pétoncles et son écume d'huître aromatisée au curcuma
Granité du moment
Carpaccio de cerf rouge de Boileau au poivre fumé de Malabar,
cœurs d'artichauts marinés à la canneberge
Magret de canard, ferme 'Champs d'Élisé', sauce foie gras et truffe
Farandole de fromages du Québec
Éventail de desserts surprise
Café, thé ou infusion
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819 425-JADE
819 425 52 33
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Restaurant Le Cheval de Jade 688 rue de Saint-Jovite Mont-Tremblant J8E 3J8 Québec
Tel: ( 819) 425 JADE - (819) 425 5233