LES RECETTES DU CHEF
Gâteau de crabes des Neiges et crevettes de Matane
Nombre de portions : 12 personnes
Temps de réalisation : préparation 15 minutes, cuisson 5 minutes
Ingrédients :
- 30 g d’échalotes ciselées
- 60 g de carottes en brunoise (dés de 1mm x 1mm)
- 60 g de vert de courgettes en brunoise (dés de 1mm x 1mm)
- 1 noisette de beurre
- Huile de canola
- Sel, poivre
- 400 g de chair de crabes des Neiges
- 150 g de crevettes de Matane
- 1 œuf
- 30 g de farine
Faire revenir les échalotes, les carottes, les courgettes dans le beurre et l’huile de canola sans coloration et les laisser refroidir.
Les incorporer à la chair de crabes et aux crevettes puis y ajouter l’œuf et la farine. Saler, poivrer.
Faire une galette, les saisir dans un peu d’huile végétale (canola) et terminer la cuisson 5 minutes au four à 375 degrés F.
Les servir avec une salade d’endives ou une salade verte et une vinaigrette au cassis.
Bon Appétit !
Olivier Tali
Télécharger la recette en .pdf
